Tradition for sennep

Danmark har tradition for sennep

I Danmark har vi en lang tradition for at bruge sennep til maden. De danske egnsretter har været præget af de råvarer, der var tilgængelige på den enkelte egn - for eksempel fisk og skaldyr nær kysten og kød og grøntsager inde i landet. Råvarerne kunne typisk være skinke, flæsk, ribben, pølser, hvidkål, grønkål, kartofler, gryn, torsk, sild, muslinger, ål, klipfisk, hornfisk og æg. Fælles for de mange råvarer og retter var, at senneppen passede fint som smagsgiver til den tids mad. Enhver husmor havde typisk sin egen opskrift på sennep og malede og rørte den selv*.

I dag hvor vi har vendt blikket mod traditionelle danske råvarer, har vi igen fået øjnene op for sennep som tilbehør og ingrediens i vores mad. Da Bähnckes sennepper er fedtfattige, harmonerer de fint med nutidens idealer om sund mad baseret på naturens friske råvarer. Og da Bähncke har udviklet sennepssmagen gennem 150 år, matcher sortimentets varianter også nutidens danske retter. Derfor kan vi stadig sige ’Intet bord uden Bähncke’.

*) Kilde: ’Danske Egnsretter’ af Stig Lou Mortensen.

Find

opskrifter!